Zutaten (3 Personen)
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1EL | Olivenöl |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 2 | Paprikaschoten |
| 3 | Möhren |
| 160g | Milchreis |
| 500-600ml | Wasser |
| 2TL | Gemüsebrühe |
| 3EL | Tomatenmark |
| 3EL | geriebener Käse nach Geschmack (Parmesan, Mozzarella,…) |
| nach Bedarf | Petersilie, Crème Fraîche,… |
Zubereitung
- Alles Gemüse kleinschneiden (Zwiebel hacken, Rest in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und Gemüse darin kurz anbraten
- Milchreis hinzugeben und kurz anbraten
- Mit ca. 3/4 des Wassers ablöschen
- Gemüsebrühe und Tomatenmark einrühren
- Bei angekipptem Deckel auf niedriger Stufe für ca. 30min köcheln lassen. Wichtig: Zwischendurch kontrollieren, ob das Wasser verdampft ist und ggf. nachfüllen
- Das Risotto ist fertig, wenn der Reis cremig-weich geworden ist.
- Nach Bedarf mit Petersilie oder Crème Fraîche verfeinert servieren.
Angelehnt an dieses Rezept.