Zutaten (26cm Springform)
bei 10 Stück etwa 2000kJ/480kcal, 8g Eiweiß, 32g Fett, 36g Kohlenhydrate je Stück
Zubereitungszeit: ca. 5.5-7.5h inkl. 30-35min Backzeit und 4-6h Ruhezeit
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 125g | weiche Buttter |
| 100g | Zucker |
| 4 | Eier |
| Prise | Salz |
| 100g | Schokolade edelbitter |
| 150g | gem. Haselnüsse |
| 100g | Mehl |
| 3EL | Kakaopulver |
| 2TL | Backpulver |
| 500g | Himbeeren (TK oder frisch) |
| 5EL | Himbeersirup |
| 200g | Sahne |
| 1EL | Vanillezucker |
| 3EL | Puderzucker (optional für Deko) |
Zubereitung
Schritt 1
- Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen.
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform fetten und bspw. mit Mehl ausstreuen.
- Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen.
- Butter und Zucker schaumig rühren. Anschließend Eigelb nach und nach unterrühren.
- Mehl mit Kakao mischen.
- Flüssige Schokolade und Haselnüsse unter den Teig rühren. Anschließend Mehl-Kakao-Mischung einrühren und abschließend den Eischnee unterheben.
- Teig in die Springform füllen und etwa 30-35min backen.
- Danach 4-6h ruhen lassen.
Schritt 2
- Himbeeren abspülen und abtropfen lassen.
- Vom trockenen Boden ca. 1/4 horizontal abtrennen und zerbröseln.
- Verbliebenen 3/4-Boden mit Himbeersirup tränken und mit Himbeeren belegen.
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf die Himbeeren streichen.
- Brösel darüber streuen und ggf. mit Puderzucker dekorieren.
Quelle: privat