Zutaten (26cm Springform)
bei 10 Stück etwa 2000kJ/480kcal, 8g Eiweiß, 32g Fett, 36g Kohlenhydrate je Stück
Zubereitungszeit: ca. 5.5-7.5h inkl. 30-35min Backzeit und 4-6h Ruhezeit
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Menge, Zutat
125g, weiche Buttter
100g, Zucker
4, Eier
Prise, Salz
100g, Schokolade edelbitter
150g, gem. Haselnüsse
100g, Mehl
3EL, Kakaopulver
2TL, Backpulver
500g, Himbeeren (TK oder frisch)
5EL, Himbeersirup
200g, Sahne
1EL, Vanillezucker
3EL, Puderzucker (optional für Deko)
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Zubereitung
Schritt 1
- Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen.
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform fetten und bspw. mit Mehl ausstreuen.
- Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen.
- Butter und Zucker schaumig rühren. Anschließend Eigelb nach und nach unterrühren.
- Mehl mit Kakao mischen.
- Flüssige Schokolade und Haselnüsse unter den Teig rühren. Anschließend Mehl-Kakao-Mischung einrühren und abschließend den Eischnee unterheben.
- Teig in die Springform füllen und etwa 30-35min backen.
- Danach 4-6h ruhen lassen.
Schritt 2
- Himbeeren abspülen und abtropfen lassen.
- Vom trockenen Boden ca. 1/4 horizontal abtrennen und zerbröseln.
- Verbliebenen 3/4-Boden mit Himbeersirup tränken und mit Himbeeren belegen.
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf die Himbeeren streichen.
- Brösel darüber streuen und ggf. mit Puderzucker dekorieren.
Quelle: privat