Zutaten

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Menge, Zutat

400g, Weizenmehl

10g, Hefe (1/4 Würfel)

ca. 250-300ml, lauwarmes Wasser

1 gehäufter TL, Salz

1 TL, Zucker

1 EL, Olivenöl (nach Wunsch)

nach Belieben, Saaten zum Dekorieren
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Zubereitung – Teil 1: Abends

• Hefe und Zucker in 50ml lauwarmem Wasser auflösen.
• 10min ruhlen lassen.
• Mehl, Salz, Öl und das restliche Wasser (200-300ml) langsam zugeben, bis ein gut knetbarer Teig entsteht. Die notwendige Wassermenge variiert dabei, daher schrittweise zugeben. Mindestens 10min kneten!
• Den Teig zu einer Rolle formen und in 10 Teile teilen. Jedes Teil mittels Schleifen zu einer Kugel formen.
• Eine Springform bis über den Rand mit Backpapier auslegen.
• Saaten nach Belieben auf dem Boden verstreuen und Brötchenkugeln gleichmäßig in der Form verteilen.
• Die Brötchen mit Wasser besprühen, mit Saaten nach Belieben dekorieren und anschließend erneut mit Wasser besprühen.
• Springform fest mit Alufolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung – Teil 2: Morgens

• Brötchen nochmals mit Wasser besprühen.
• Kochendes Wasser in eine Auflaufform füllen und unten in den Backofen stellen.
• Die Brötchen in der Springform für 20-25min bei 180°C backen.
• Zunächst: Ober-/Unterhitze, nach 10min Heißluft zuschalten.

Quelle: https://www.chefkoch.de/forum/2,37,88678/ganz-fruehe-Fruehstuecksbroetchen-fuer-Morgenmuffel.html