Zutaten
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Menge, Zutat
Mürbeteig,
150g, Mehl
1/2 gestr. TL, Backpulver
40g, Zucker
1, Eigelb
Füllung,
1kg, Zwetschgen
1, Bio-Orange
75g, Butter
1 Pr., Salz
125g, Mehl
4, Eier
500g, Sahnequark / Quark (50% Fett)
250g, Mascarpone
150g, Zucker
Deko (optional),
125ml, Apfelsaft
125ml, trockener Weißwein oder weiterer Apfelsaft
1 Pckg., Tortenguss für 1/4L Flüssigkeit
etw., Puderzucker
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Zubereitung
- Mürbeteig:
- Mehl, Backpulver, Zucker, Eigelb, Butter (Flocken) gründliche verkneten.
- Mürbeteig für 30min kaltstellen.
- Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze), 180°C (Umluft) vorheizen.
- Füllung:
- Zwetschgen reinigen, trocknen und entsteint vierteln.
- Orange heiß abspülen, Saft auspressen und Schale abreiben
- Mürbeteig II
- Auf dem Boden einer 26cm-Springform ausrollen (keinen Rand modellieren!)
- Boden mit Gabel mehfach einstechen
- Im Ofen 8-10min vorbacken, herausnehmen und abkühlen lassen (bis höchstens handwarm)
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 160°C (Umluft) herunterregeln
- Füllung II
- Butter, 125ml Wasser und Salz zusammen aufkochen.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal solange unterrühren.
- Topf bei niedriger Hitze wieder auf den Herd stellen und rühren bis eine homogene Masse entsteht.
- Topf erneut vom Herd nehmen, 1 Ei hinzugeben und kräftig unterrühren, bis die Masse wieder homogen ist.
- Abkühlen lassen.
- Füllung III
- Sahnequark, 3EL Orangensaft, die gesamte Orangenschale, Mascarpone, 3 Eier und Zucker in einer Schüssel cremig rühren..
- Den abgekühlten Teig unterrühren.
- 1/2 bis 2/3 der Zwetschgen unterrühren
- Zusammenführung:
- Quark-Teigmischung auf Mürbeteigboden in die Springform geben
- Auf unterer Schiene im Ofen für 60min backen (nach 30min mit Backpapier abdecken).
- Kuchen vollständig abkühlen lassen
- Deko
- Verbleibende Zwetschgen mittig auf den Kuchen schichten.
- Einen Guss nach Packungsanweisung aus Apfelsaft, Wein und Tortenguss-Mischung herstellen.
- Guss mittels Löffel über den Zwetschgen verteilen.
- Kuchen kaltstellen und kalt servieren.
Zubereitungsdauer: 2h mit 2 Personen (inkl. Backzeit)
Nährwert: 370kcal je Stück (8g Eiweiß, 22g Fett, 33g Kohlenhydrate)
Quelle: Brigitte 18/2017
