Zutaten (für eine 26cm-Springform)

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Menge,Zutat
100g, weiche Butter
100g, Zucker
2 EL, Vanillezucker
5, Eier
150g, Mehl
75g, Speisestärke
2 TL, Backpulver
600g, Rhabarber
Prise, Salz
1, gerieben Schale von Zitrone
150g, Puderzucker
50g, gemahlene Mandeln
1 EL, Zitronensaft
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Zubereitung

Zunächst die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend 2 ganze Eier und 3 Eiweiß untermengen. Anschließend das mit Backpulver gemischte Mehl unterrühren.

Backofen auf 180°C vorheizen und eine 26cm-Springform fetten.

Rhabarber waschen, schälen und in ca. 4cm lange Stücke schneiden

Teig in Form füllen und Rhabarber-Stückchen leicht hineindrücken.

Den Kuchen für 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Backofen danach an lassen.

Für den Baiser 2 Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem Puderzucker zu einem festen Schnee schlagen. Anschließend Mandeln und Zitronensaft unterrühen.

Den Schnee auf den Kuchen streichen und für weitere 15 Minuten auf der mittleren Schiene goldgelb backen.