Zutaten (3 Portionen)
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Eigelb |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Senf |
| 1 EL | Creme Fraiche |
| 1 TL | Zucker |
| 1 gestr. EL | Estragon |
| 150g | Butter/Margarine mit Butteraroma |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Eigelbe mit Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker
- und Crème fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab glatt pürieren
- Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Schneidstab laufen lassen
- mit Salz und Pfeffer würzen
Ohne Estragon und Senf gibt das Rezept auch eine tolle Sauce Hollandaise ab