Rezept für Sauce Béarnaise

Zutaten (3 Portionen)

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Menge, Zutat
2, Eigelb
1 EL, Zitronensaft
1 TL, Senf
1 EL, Creme Fraiche
1 TL, Zucker
1 gestr. EL, Estragon
150g, Butter/Margarine mit Butteraroma
, Salz und Pfeffer

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Zubereitung

  • Eigelbe mit Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker
  • und Crème fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab glatt pürieren
  • Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Schneidstab laufen lassen
  • mit Salz und Pfeffer würzen

Ohne Estragon und Senf gibt das Rezept auch eine tolle Sauce Hollandaise ab

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